Холодец домашний

[Anri]

поделитесь, кто как готовит?
жилательно два рицепты: куриный и свининый .
А мож ещё какой бываит?

[Лучик]

хех! Второй раз вижу, что мущины спрашивают как готовить холодец. В первом случае у хлопца удался.

Я последний раз брала домашнюю куру, ногы свинные 2 штуки. Всё это варила-варила, потом добавила головку лука, морковку небольшую целиком или небольшой кусочек от большой, перец горошком. Варила часа 4-5. Можно добавить желатин, когда бульон готов, а можно и не добавлять, ведь ножки есть свинные .

[Anri]

а шо порознь не делают?
я ж вааще не при делах.
ф семье сказали: это целюлитнообразующее атомное срецтво "антипохудин" сам готовь и секрет зверцки скрывают.
пытки с атрубанием ногтей применять не решился

[Лучик]

а шо порознь не делают?

ноги и куры? Так вместе жэ вкуснее! Ты делай, а оне слетятцо и добавке попросют. Да

[Лучик]

ф семье сказали: это целюлитнообразующее атомное срецтво "антипохудин"

это холодец или поросячии ногы? Я не пОняла.
 Целлюлит тут при чом? Это наслецтвенная куйня. Так и передай.

[Anri]

ноги и куры? Так вместе жэ вкуснее! Ты делай, а оне слетятцо и добавке попросют. Да

я имел ввиду свинину и курятену. как-то у меня в голове, что бабшка и мамо разделеля холодцы на птичий и свиной

[Anri]

Целлюлит тут при чом? Это наслецтвенная куйня. Так и передай.

не.. я цилюлит ат сибя вставил, шоп образней было, так сказать - преукрасил для создания антуражу повествовательского смысла

[Лучик]

Anri, я ещё тудысь рульку ложила. Делай, не пожалеешь!!!!всё совмещай не боись. Лавровый лист добавь в конце. Перец и лаврушка дают потрясный аромат.Варёный лук  и морковку выкинь из холодца. Морковку можешь так съесть.

[Лучик]

не.. я цилюлит ат сибя вставил, шоп образней было, так сказать - преукрасил для создания антуражу повествовательского смысла

многие и сало за вред щетают. а мы не умерли.

[Anri]

Anri, я ещё тудысь рульку ложила.

пачиму-то мне кажется, что я ошибаюсь, думая,, что рулька - булочка такая 

[Лучик]

думая,, что рулька - булочка такая

:megalol:упала пацтол

Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; свиная голень/предплечье.

[Anri]

не.. с рульками лажа. они продайуцца уже в другом атделе и по другой цене.
кстате у тя на фоте - нац. немецкое блюдо (мерзотная квашенно-жареная капуста у них, я вам доложу).
а копыца - самое то 
чта интересна и примечательно к них патходят практически только мужики 
сей сикрет для меня остался зогаткой.
кароч, все эти куриные сердца, почки, пупки и свиные копыцца стоят тут ну.. по 1, ну по полтора...
и не надо толкаццо жопой в очереди у прилавка мясного. подошёл, взял, отвалил... мысники пердически эти "оруби" сами выносят и в холодильник докладывают.

[Anri]

щаз дедусик напишет.. мож у ниво вкуснее получеца?

[Лучик]

Anri, я ещё куриные потроха в холодец раньше клала.

[Anri]

Anri, я ещё куриные потроха в холодец раньше клала.

а какие в курице там потроха? пупки и сердца, да и всё

[dedusik]

я имел ввиду свинину и курятену. как-то у меня в голове, что бабшка и мамо разделеля холодцы на птичий и свиной

Все правильно, мешать все не стоит , т.к. нет никакого вкуса. Как говорится - ноги отдельно, кура отдельно

Anri мы куриный делаем так: берем килограмма на 2 курицу, грамм 200 куриной печенки, все это закладываем в скороварку , добавляем воды по половинной емкости судочков, в которые будешь заливать, перец горошком, пару лавровых листиков, среднюю луковицу, морковь для украшения, подсаливаем немного и варим после засипения скороварки  40 минут. Потом выбрасываем луковицу, осторожно вынимаем морковь , разбираем сварившуюся курицу, все мелко режем и укладываем в судочки. В бульоне разводим 15-20 гр желатина, доводим до кипения и заливаем бульон в судочки с курицей. Потом в каждый судочек кладем по кусочку лаврового листа, порезанную в виде ромашки морковь и оставляем на столе остывать. Как только остынет, ставим в холодильник и к утру будет готов крепкий куриный холодец. Можно, конечно, и без желатина, но тогда нужно будет перед варкой к курице положить еще штук семь-восемь куриных ног, а то холодец будет рыхлым. 

[Лучик]

Anri, у нас они отдельно продаются. бери, что и сколько хошь

[Лучик]

т.к. нет никакого вкуса.

ды прям там. вкусно же!
 можно и отдельно.

[Anri]

Дедусик, пасип. Меня как раз чиста куриный интересовал.
Я - хз, как в России сейчас, но тут можно тупа пойти и купить курицу для... Там на них написано - суповая или какая ишо. А ножек вааще в природе куриных тут не видел . Эт надо специально в русский или турецкий магаз перецо.

Надо попробовать, кароче. А то я хрен пойми шо сделал из свиных копыт. Жена пацтол упала. Так я чиста ради прикола, даж в тырнет не позырил, думаю шо-та много чего осталось (я тут себя иногда копытами балую, куплю, сварю и съем просто так, под хлебушко) прафта морковь, лавровый лист и горошком перец я и сам догадался сунуть. Только мясо мало оставалось, я тупа достал из морозилки пару свиных шницелей, нашинковал их и поварил, как выяснилось сильно мало. В итоге вышло что-то среднее между холодцом и заливным. Только заливное прозрачным бывает 

Но на следующий день отобедал этим делом.. под шутки/прибаутки супружницы 

[dedusik]

О, забыл самый цимус - перед тем как украшать, добавить мелко нарезанного или надавленного чеснока и перемешать содержимое судочков

[dedusik]

ды прям там. вкусно же!
 можно и отдельно.

Я и не отрицаю что вкусно, но свиные ножки отбивают запах курицы. Кстати, их, прежде чем варить, нужно на газе хорошо осмолить( снять крышку с газовой горелки и зажечь ее спичками ), тогда холодец запах копчености приобретает.

[golubika]

Значит так,
1. Рулька свиная
2. Луковица
3.Крыло индейки( тогда не нужно добавлять желатин-проверено)
4.Соль
5.Перец(горошком и молотый)
6.Лавровый лист
7. Когда холодец сварился (на любителя, добавляется давленный, перед этим измельченный чеснок)
Варить 4-5 часов, затем на ночь в холодильник и утром -вуаля, всем кто страдает заболеваниями суставов, рекомендуется.
В Украине холодец из птицы варят почему-то именно из петуха а не из курицы.

[dedusik]

Ну, а свиной - то же самое как куриный, только вместо курицы и куриной печенки кладется свиная рулька, килограмма на полтора-два, 4 свиные ножки и грамм 200 говяжей печенки( я холодцы без печенки не люблю, поэтому всегда ее добавляем), можно 2-3 свиных уха и все это в скороварке варится часа полтора-2 и воды нужно брать по емкости судочков, т.к. она выкипет. Желатин  не добавлять!!! Перед варкой все мясо, кроме печенки, хорошо просмолить на газовой плите ( а то будете есть холодец с щетиной ), отскрести нагар и хорошо промыть.  

[Anri]

боьлше всего улыбнуло: просмалить на газовой плите  
т.е. обжигать я буду на своём газовом мангале на балконе или зажигалкой

свиные уши...

теперь я понял почему жена перестала делать холодец да тут в немецком магазе тупа нету ингридиентов. хотя вот куриный вполне.
говорите из петуха? мож петуха купить и правда?..

это ж надо.. "рулька"
10 лет только не живу в России. Но я вааще-то 100% уверен, что раньше не знал этого слова.

[dedusik]

это ж надо.. "рулька"
10 лет только не живу в России. Но я вааще-то 100% уверен, что раньше не знал этого слова.

Это потому, что мясо на рынках за тебя покупал кто-то
Ты еще больше удивишься, услышав слово "подчерёвка"  Так в обиходе брюшину называют

Кстати, уши можно не добавлять, добавь вместо них ещё одну ногу. А смолить - хочешь есть со щетиной - не смоли. Кстати, паяльной лампой можно или газовой горелкой