Для гурманов

[Barakyda]

не представляю ног от коровы. копыта же!

голяшка называется или булдышка

[Лучик]

голяшка называется

но она же гораздо больше свиной?

[Barakyda]

ну да, и наваристие, говяжьей одной-двух хватит, а свинных надо в два раза больше, еще и рульку добавить

[Лучик]

а свинных надо в два раза больше, еще и рульку добавить

я так делала, и рульку и ногы, две.

[Arivald]

не представляю ног от коровы. копыта же!

Тю! Осмалить, почистить, поскрести и вполне товарно... Другое дело рубец... Это коровячий желудок, ну и ессно з запахом говнеца... Вымачивать надо...
И какие там будышки? Коленки с копытами...

[dedusik]

голяшка называется или булдышка

И какие там будышки? Коленки с копытами...

Ну да, не у коровы голяшек и булдышек, есть пясть и путовый сустав.
Голяшка\рулька, это у порося.

[Barakyda]

1 — лопатка (а и б – плечевая и заплечная части; 2 — шея; 3 — толстый край (или спинная часть); 4 – покромка; 5 — грудинка; 6 — вырезка; 7 — задняя нога (а, б, в и г — внутренняя, боковая, наружная и верхняя части; 8 — тонкий край (или поясничная часть), 9 – пашинка, 10 и 11 – рулька и голяшка.

[Arivald]

Delphinidae,  учим матчасть...

[Barakyda]

 

[dedusik]

1 — лопатка (а и б – плечевая и заплечная части; 2 — шея; 3 — толстый край (или спинная часть); 4 – покромка; 5 — грудинка; 6 — вырезка; 7 — задняя нога (а, б, в и г — внутренняя, боковая, наружная и верхняя части; 8 — тонкий край (или поясничная часть), 9 – пашинка, 10 и 11 – рулька и голяшка.

Ну не знаю, всю жизнь называем на передних ногах - копыта и путовый сустав с пястью, а задние ноги - копыта и скакательный сустав

[Лучик]

я ничего не знаю

[Arivald]

Ну это все ерунда... Голяшки надо еще порубить вдоль кости и минииум сутки вымачивать в сменяемой воде... Варить минимум пять часов в несоленой воде... Ну а результат на любителя...
Вообще я люблю разную гастрономическую экзотику... Недавно готовил чешский гуляш в ржаном хлебе... Гуляш можно было и так простл с хлебом слопать, а этот каравай пошел на корм птичкам...

[BobNet]

Из серии ням-ням и буль-буль      Бастурма из курицы >>>



«Для приготовления нам понадобятся две куриные грудки.
Вторым необходимом элементом будет смесь приправ.
В классический рецепт входит чаман. Его у меня под рукой не оказалось поэтому я использовал следующие приправы:
- 1,5 столовые ложки крупной засолочной соли (соль обязательно должна быть не йодированная)
- половина столовой ложки сахара
- четыре столовые ложки паприки
- две столовые ложки хмели сунели
- 50 мл коньяка (можно водки)»

[dedusik]

Из серии ням-ням и буль-буль      Бастурма из курицы

Довольно опасная вещь по нынешним временам  Я даже собаки сырые( не обработанные высокой температурой) куриные продукты не даю, хотя раньше очень любил сырые яйца

[Barakyda]

я вот тоже не решаюсь попробовать рецепт в котором куриные грудки в горячем молоке томятся, не варятся и не тушатся, а просто заливаются кипящим молоком. Мясо то приготовится, я не сомневаюсь, а вот как насчет сальмонеллы и прочих гадостей...

[Ден]

Мясо то приготовится, я не сомневаюсь, а вот как насчет сальмонеллы и прочих гадостей

Сальмонелла погибает при 100 градусах мгновенно, при 60 градусах в течении 10 минут, так что никаких проблем 

[Barakyda]

Сальмонелла погибает при 100 градусах мгновенно, при 60 градусах в течении 10 минут, так что никаких проблем 

Вот не знаю, как то родственник после съеденной курицы-гриль сильно болел, по всем признакам сальмонелез, может быть конечно она не прожарилась, а он любитель косточки погрызть.

[Ден]

Вот не знаю, как то родственник после съеденной курицы-гриль сильно болел, по всем признакам сальмонелез, может быть конечно она не прожарилась, а он любитель косточки погрызть.

гриль  могла и не прожжарится.
Особенно на суставах. При данном способе приготовления нагрев неравномерный. Хотя, сальмонелез очень тяжелое заболевание. Врядли он бы его перенес дома без госпитализации. А при госпитализации диагноз бы уж поставили бы, ибо выявляется легко. Скорее просто сьел несвежее

[Barakyda]

Это в России госпитализация полагается, а в некоторых других странах люди дома лечатся, еле вычухали.

[dedusik]

Сальмонелла погибает при 100 градусах мгновенно, при 60 градусах в течении 10 минут, так что никаких проблем 

Прогревание при 60 °С продуктов, содержащих сальмонеллы, приводит их к гибели только через 60 мин, а при температуре 70 °С они погибают через 25 мин. В мясе сальмонеллы гибнут только тогда, когда температура внутри него достигает 80 "С. Сальмонеллы довольно устойчивы к высыханию, в комнатной пыли они могут сохранять жизнеспособность до 80 сут. Они способны длительно находиться в поверхностных водах рек и водоемов, в придонном иле, в почвах, сохраняя свои патогенные свойства в течение 86—125 сут.

[Ден]

Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0

[dedusik]

Ну, я больше специалистам-инфекционистам доверяю  Да и, кашу маслом не испортишь 

[BobNet]

Самодельная сыровяленая колбаса >>>

[Марсюшка]

не представляю ног от коровы. копыта же!

Прям от серёжек, что под рогами. Все сплошь - копыта.

[Марсюшка]

а кишки на рынках тут продаются?