Когда смотрим двумя глазами, то это стерео. Значит, если мы смотрим на плоскую картинку, то мозг так и думает, что это плоская картинка. А когда смотрим одним глазом, то это моно. Мозг вынужден достраивать до привычного стерео, в соответствии с опытом человека (скажем, тот, кто больше - он ближе, то что в фокусе - то ближе, человек на фоне моря, а не море над человеком), и немного привыкнув, человек начинает видеть стерео. Как-то так.
Это я у Александра Лапина еще, кажется, читал, мир его праху.