Блюда из рыбы

[Леля]

Пангасиус в картофельной корочке

замороженное филе пангасиуса 500 г
картофель 1,5 кг
сырые белки 3 шт.
картофельный крахмал 2 ст.л.
соль, перец
растительное масло

Соус Мутар (голландский +горчица)
сливочное масло 200 г
холодная вода 25 мл
сырые желтки 3 шт.
сок среднего лимона
горчичный соус "Пикадор" 50-70 г
соль, сахар (сахарная пудра) по-вкусу

Приготовление:

Филе разделать на кусочки, посолить, поперчить. Сырой картофель натереть на средней терке. Смешать с сырыми белками и крахмалом, лишнюю жидкость отжать руками.

Кусочки филе с двух сторон облепить тертой картошкой.
 Прижимать, плотно, формуя как котлеты, между ладонями.

Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Соус
В маленькую стальную кастрюльку выложить сырые желтки и воду, добавить нарезанное кусочками масло и варить эту смесь на водяной бане при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.
Как только соус слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить его солью, лимонным соком и горчицей.
 

[Леля]

Уха как средство от тоски

Ученые из Гарвардского университета доказали, что люди, живущие рядом с морем и употребляющие рыбу и морепродукты почти каждый день, гораздо счастливее остальных. А все потому, что жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, повышают выработку «гормона счастья» - серотонина.

Неврологи из Университета Осло выяснили, что рыба влияет на работу мозга. 2000 норвежцев (чемпионов по употреблению рыбы в Европе) старше 70 лет заставляли съедать разное количество рыбы. И выяснилось: чем больше были кусочки (вес варьировался от 10 до 150 граммов), тем лучший результат выдавали испытуемые, решая задания тестов на IQ.

Ученые из Гавайского университета пошли дальше и попросили есть только вареную или печеную рыбу в течение года десятки тысяч мужчин и женщин от 45 до 75 лет. А после обследования заявили, что рыба именно в таком виде снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 23%! Особенно хорошо на увеличение рыбных блюд в рационе реагирует мужское сердце. Чтобы все было хорошо, надо есть рыбу не меньше 3 - 4 раз в неделю.

Больше 11 тысяч беременных женщин обследовали английские ученые. Чем меньше рыбы ели испытуемые, тем чаще у них развивалась послеродовая депрессия. А также повышался риск преждевременных родов и рождения недоношенного ребенка. А те, кто ел рыбу 2 - 3 раза в неделю, этих опасностей счастливо избежали.

[bvjy]

согласен Лель  ..ввиду невозможности приобрести нормальное мясо постепенно семьей перешли на рыбу и икру..теперь думаю, че я раньше не сообразил? ))

[Леля]

согласен Лель   ..ввиду невозможности приобрести нормальное мясо постепенно семьей перешли на рыбу и икру..теперь думаю, че я раньше не сообразил? ))

я с сыном всю беременность "просидела" только на рыбе - больше ничего не могла есть   ... но результат употребления рыбы во время внутриутробного развития ребенка - виден, действительно - IQ высок. Правда, сейчас он абсолютно равнодушен к рыбе  и соли  

у вас вероятно, выбор хорошей рыбы больше))

[bvjy]

  тебе ли незнать))

[Леля]

тебе ли незнать))

  откуда? 

[Nikol@y]

"Рыбацкое Счастье"
Вам понадобится:400гр филе трески.100 г салями.50 г адыгейского сыра.1 лимон .2 помидора.3 ст.л. растительного масла .зелень петрушки.чёрный молотый перец.соль-по вкусу 
Нарежте салями кружочками,сыр ломтиками,удалите с лимона цедру,а из мякоти выжмети сок.Филле разделите на порционные куски,посолите поперчите,сбрызните лимонным соком и поставте в холодильник на 1 час.
Поместите подготовленную рыбу в форму,смазанную растительным маслом,и запекайте в духовке втечение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Достаньте и на каждый кусочек выложите по одному ломтику салями,ломтику сыра и по 2 дольки помидора.Украсьте рыбу цедрой лимона,порезанной соломкой зеленью петрушки и подавайте с варёным рисом   

"Мадам баттерфляй"
Вам понадобится:500 гр филе лосося.4 ст .л растительного масла.по 1 помидору и огурцу,лимону,4 маслины без косточек,соль,чёрный молотый перец-по вкусу.
Разделите филе лосося на 4 части,надрежте мякоть до кожицы и раскройте,как книгу,-получатсябабочки.Затем посолите,поперчите,обжарте на масле 5-7 минут с каждой стороны и сбрызните соком половинки лимона.Выложите на блюда,украсьте колечками из маслин,ломтиками помидора,огурца, лимона и зеленью петрушки.

[BobNet]

На дворе масленица однако, можно побаловать себя чем-то вкусным  



Блины с творогом и лососем, подробный фоторецепт здесь >>>
(тестировать данное блюда запланировано на эти выходные)

[Лучик]

ох, блинов хоцца. просто обычных со сметаной. А я не умею их печь.

[BobNet]

Как быстро почистить селедку

<a href="http://www.youtube.com/v/fAXMUO45vkI?fs=1&amp;amp;hl=ru_RU" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://www.youtube.com/v/fAXMUO45vkI?fs=1&amp;amp;hl=ru_RU</a>

[Лучик]

а кожу когда он снял? Ды ваще-то я тоже легко чищу селёдку, и феле отделяется легко от хребта. шо её чистить то?

[BobNet]

Рецепт для гурманов и эстетов: Рыба-пицца >>>

[Лучик]

кто ел рыбу дорада? что за зверь?

[dedusik]

кто ел рыбу дорада? что за зверь?

Да обычный морской карась.  Во времена СССР довольно часто в магазинах Океан продавался

[Лучик]

вкусный же? я не помню просто карася. но думаю, что должно быть вкусно.

[BobNet]

я не помню просто карася

возвращать обратно в ссср, по четвергам, пока память не восстановиться 

[Лучик]

возвращать обратно в ссср, по четвергам, пока память не восстановиться  

я не помню, чтоб я его ела. Мойву помню, минтая, ледяную, камбалу, карпа, помню какого-то пискаря в деревне ловили -жарили. А чтоб я ела карася , не припомню. Название , конечно же знаю.

[dedusik]

я не помню, чтоб я его ела. Мойву помню, минтая, ледяную, камбалу, карпа, помню какого-то пискаря в деревне ловили -жарили. А чтоб я ела карася , не припомню. Название , конечно же знаю.

Да много чего из морского было, и луфарь, со своим своеобразным привкусом(кстати, из-за этого привкуса жена его не любит), морской лещ(никакого отношения к лещам не имеет, а так же как и луфарь относится с семейству окунёвых ), кефаль. А вот речной астраханской(сом, щука, судак, белый карась) практически не было, не то что сейчас.

[Лучик]

луфарь

не слышала никогда.

[dedusik]

не слышала никогда.

Ещё бельдюга была, нототения(балык из неё превосходный получается, жирненький). Нототения и сейчас иногда в магазинах встречается, но она тоже на любителя - жирная, жирней даже скумбрии. А вот бельдюгу уже давно не встречал

[Barakyda]

В "Званном ужине" дораду хвалили, а я все никак не решусь попробовать.

[Лучик]

Barakyda, я тоже там слышала.
завтра и куплю.

[Лучик]

готовила эту дораду. Вполне.

[Barakyda]

готовила эту дораду. Вполне.

Как то мало восторга.

[Лучик]

Как то мало восторга.

хвост больших рыб лучше, нет костей