Экзотические рецепты

[Sensi]

Интересуюсь, кто-нибудь готовит что-нибудь экзотическое?  

Например, я умею делать ролы. Правда, в качестве начинки я использую привычные нашему желудку продукты, но все равно получается вкусно!  

 

[Леля]

а я умею готовить хе. Ещё мамина подруга учила.   И могу торты различные печь и украшать /сама научилась/ (подобно  запощеному для архитектора). Раньше было в диковинку. А сейчас этим никого не удивишь...

[Sensi]

А что такое хе?    

[2nd floor]

это типа LOL

[BobNet]

А кто знает где в Курске продается свежая Черемша ?
Есть желание сало с ней сделать    

[Old student]

BobNet. а самому собрать? хотя сейчас наверно уже не сезон... она же вроде в конце апреля. У меня пока бабушка с дедушкой из Железноорска не переехали в Курск - м ыкаждый год сами черемши набирали... Места знаю, где она есть, могу на гугле координаты писать и выложить здесь, если надо.

[aandr]

BobNet, мне подсказывают что в Линии на Димитрова видели её.
Old student, выкладывай - пригодится.
 

[BobNet]

To: Old student
В области я знаю что собрать можно, но это далековато.

To: aandr
Спасибо за инфу о Линии, завтра туда загляну

Хотел приготовить вот это:

[img]http://s40.radikal.ru/i089/0905/c9/f667997c36f2.jpg\' border=\'0\' alt=\'пользователь запостил пикчерз\' align=\'left\' hspace=\'20\' vspace=\'5\'/]

Что это такое и как готовить можно посмотреть здесь >>>

[Леля]

Хе - это отличная закуска из рыбы или мяса. Для тех, кто любит острую, пикантную восточную кухню.
(Спасибо тёте Стелле )

Рецепт приготовления Хе

Для приготовления качественного ХЕ должно соблюдаться необходимое условие: используется только филе свежепойманной, относительно нежирной  рыбы (судак, щука) резать кусочками примерно 1 куб.см.
 1 кг филе рыбы
 300 г  нарезанного мелким кубиком лука
 1 чайную ложку красного перца
 1/3 ч. л. чёрного перца
 посолить по вкусу, всё хорошо перемешать, разбрызгать 1 столовую ложку рафинированного подсолнечного масла и опять перемешать, чтобы кусочки не слипались.
Обязательно! 1 столовую ложку УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ  как можно равномернее разбрызгать по кусочкам рыбы, постоянно помешивая.
Далее опять всё тщательно и энергично перемешать,
дать постоять, чтобы рыба дала сок,
ещё раз перемешать и поставить под несильный гнёт на 4-6 часов.
 мешать в стеклянной или эмалированной посуде.
Взять по 150г моркови и лука, нарезать их тонкой соломкой.
Масла растительного понадобится 200 -300 г
Масло перекалить, обдать им (150 г) нарезанную тонкой соломкой морковь  в отдельной посуде (так как морковь дольше размягчается) - также обдать раскаленным маслом (100-150 г) и нарезанный соломкой репчатый лук. Накрыть обе ёмкости крышкой. После того, как лук и морковь остынут, ингредиенты смешивают (рыба, бланшированные растительным маслом лук и морковь). Тщательно перемешивают.

Та же технология применяется для приготовления хе из мяса (идеальным для него считается телятина или говядина). Мясо тоже не требует тепловой обработки, увеличивается лишь время маринования. Иногда для этого требуется не менее 6-8 часов.

Хе из мяса.

 Вам потребуются:
- говядина - 300г
- зеленый лук - 10г
- соль - 2г
- сахарный песок - 10г
- соевый соус (Классический) - 2 ст.л.
- черный перец (молотый) - по вкусу
-уксус (эссенция) - 1 ст.ложка
- чеснок - 5г
- подсоленный кунжут - 2г
- кунжутное (оливковое) масло - 200г
- морковь - 100г
- лук репчатый - 100г

Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4-0,5 см, а затем на мелкие кусочки, или полосками. В нарезанное мясо влить сначала уксус, тщательно перемешать, оставить мариноваться 6-8 часов.
После руками крепко отжать сок, мясо выложить в чистую посуду, добавить немного масла и  небольшое количество сахара, вымешать, затем добавить измельченные и толченые лук и чеснок, кунжут, черный молотый перец, все очень тщательно перемешать  и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало вкус специй..
Масло перекалить, обдать им нарезанную тонкой соломкой морковь и в отдельной посуде - также нарезанный соломкой репчатый лук. Накрыть обе ёмкости крышкой. После того, как лук и морковь остынут, ингредиенты смешивают (подготовленное мясо, бланшированные растительным маслом лук и морковь). Тщательно перемешивают.
Как вариант ещё - можно подготовленное (промаринованное мясо) со специями смешать с нарезанными соломкой луком и морковью и всё обдать раскаленным маслом (посуду брать глубокую - масло пенится!). Перемешать и накрыть крышкой. Охладить.
И на час ставят в холодильник. После чего - в салатник.
Приятного аппетита!

[Old student]

Широта 52°23'42.07"С
Долгота  35°18'14.10"В
Вот, примерно в тех краях и примерно с середины - конца апреля (в зависимости, тёплая весна или нет) черемша просто застилает лес... Но мы никогда не останавливались в лесу, что ближе к асфальтовой дороге - всегда подальше заезжали, и осторожней - после дождя там сложно бывает проехать, не раз видели, как мужики из какой-то соседней деревни на тракторе деньги зарабатывали...

[Sensi]

Хотел приготовить вот это:...

BobNet, пригласи меня на это в гости  

[BobNet]

Да нет проблем вот только черемшу так и не нашел, а в линии нету.

[Леля]

думал штоб тебе приятного сделать
ну пожалуй вот:

Оленина в брусничном соусе
Рецепт оленины, маринованной в виски с брусничным соусом .

Ингредиенты:
оленина (вырезка) – 300 г,
виски – 50 г,
сок яблочный – 150 г,
масло растительное – 40 г,
соль – 3 г,
брусничный соус – 100 гр.
Ингредиенты соуса :
сок – 100 г,
брусника – 200 г,
мед – 3 г,
сахар – 6 г,
соль – 3 г.
Берем вырезку оленя, маринуем в яблочном соке с виски в течение 10-15 минут, затем обжариваем с двух сторон в течение одной минуты с каждой стороны и доводим до готовности в духовом шкафу. При подаче поливаем брусничным соусом.
Соус: яблочный сок выпариваем наполовину, затем добавляем бруснику, сахар, мед, соль, доводим до кипения, в горячем виде взбиваем в блендере до пенообразного состояния.
штука весьма клевая 

bvjy, спасибо большое  , суперский рецепт!!!
Вчера попробовала сделать (правда, за неимением оленины взяла телятину.../понимаю, что это совсем не дичь, но, за неимением... / )

Отличный пикантный вкус у мяса, а соус - вообще - высшей категории! Сочетание классное!
спасибо!
Оценка вкусовых ощущений - высший балл!

ЗЫ:  Второй раз постараюсь этапы приготовления сфотать

[Sensi]

Вчера решила приготовить суп-мисо. Получилась какая-то бяка 

[BobNet]

Это блюдо на любителя, я как-то его тоже не очень, даже когда его предлагали как free-блюдо к заказанным сушам и роллам отказывался, съесть то можно, но без удовольствия.

[Sensi]

BobNet, а мне в "Пронто" очень нравится, а дома не получилось

[BobNet]

Что это такое и как готовить можно посмотреть здесь >>>

Пришла весна, а с ней время готовить отличную закуску, сезон черемши начат

[BobNet]

Эхх, закусочка почти готова, теперь главное выдержать ее в холодильнике до утра, а потом заряжаем тостер и наступает "праздник души"

[BobNet]

Нашел вот такой интересный рецепт: лучший напиток лета - Апельсиновый квас



Ингредиенты:

 - 1 апельсин
 - 300 гр. сахара
 - 3 литра теплой кипяченной воды
 - пакетик дрожжей
 - треть чайной ложки лимонной кислоты

Процесс приготовления:

 - апельсин порезать и выложить в банку
 - высыпать туда лимонную кислоту
 - добавить смесь сахара и сухих дрожжей
 - залить теплой водой
 - перемешать, закрыть банку марлей и поставить в теплое место на сутки
 - через сутки процедить, разлить по бутылкам и поставить еще на сутки в холодильник

Подробный фоторецепт приготовления данного напитка здесь >>>

P.S. Ушел готовить, чего и вам желаю

[Sensi]

BobNet, главное, чтобы без последствий

[BobNet]

Типа не находиться возле источников открытого огня, держаться подальше от теплых мест, прямого солнечного света и на всякий случай обмотать голову полотенцем ? 

[BobNet]

Все готово, сижу пью квасик, напиток получился отличный, заношу его в список вкусных и интересных рецептов  



Test passed

[Sensi]

BobNet, не пойму чего ты делаешь в интернете? Ты столько всего вкусного умеешь готовить, что мог бы стать поваром!   И открыть свой ресторан   ...куда мы бы ходили на форумовки  

[doofy]

припоминаю пиво с йогуртом)))))

[BobNet]

припоминаю пиво с йогуртом)))))

Пиво с йогуртом отличная вещь по сильной жаре, освежает хорошо, т.е. и утолишь жажду, и перекусишь сразу, т.к. йогурт вещь очень сытная.

BobNet, не пойму чего ты делаешь в интернете? Ты столько всего вкусного умеешь готовить, что мог бы стать поваром!   И открыть свой ресторан   ...куда мы бы ходили на форумовки  

нравиться готовить особенно что-то интересное, до рестораторов мне далеко я же так любитель и совсем не профессионал в этом деле

Если форумчанам интересно, могу делиться периодически и дальше интересными рецептами найденными в сети и апробированными лично.