пол ведра раков
ну я собственно больше полведра раков обычно тоже не съедаю

так что все сходится. максимум 5 литров и полведра раков, а лучше четверть ведра и 3-4 литра. остальное как ты правильно заметил приводит к печальным последствиям, которые я стараюсь избегать. бывают конечно исключения, но в них я виню свою несдержанность, а не качество пива)
кстати на счет воды легко проверить - купи томское
тюменское пиво, они его варят в томское, именно из-за воды