выпаривают из зерен кофеин или как он там по научному, и в принципе вкус различных сортов остается такимже, и каджый уже подбирает кол-во под себя, как в старом анекдоте : евреи не жалейте заварки
а в тех странах где выращивают кофе там много рецептов, и щепотка соли один из них, в иране корицу бросают, еще крупно молят, по разному везде.
мне кулёк с вьетнама достался, так сказать в чистом виде. быстро надоел его необчный кислый вкус, как я только не изгалялся с ним, один хрен
по мне так главное чтоб был только что помолен был, так ароматнее))