ну это и в Канаде так. Я в орёл/решка смотрела и на форумах читала, что там система такая. И не оставить на чай нельзя в принципе. Даже туристов предупреждают. Может нам с нищими з/п это в диковинку, но они так живут.
Можно, можно. Никто ничего не сделает. Но оставлять чаевые принято. Оставляют 10-15 процентов от счета. Иногда в счет сразу включают чаевые (tips included).
Чаевые допустимо не оставлять в случае хамства сотрудников, слишком долгого ожидания, плохих блюд, каких-то других неприятностей. Неоставление чаевых - удар по репутации заведения.
У нас я оставляю примерно 10 процентов от счета.