Почему сваривается молоко!

[Koravella]

Читаю рецепт "Анюткина минутка". Вскипятить молоко, добавить абрикосовый сироп....т.д.
Кипячу мололоко, добавляю сироп от абрикосового варенья- сваривается.
Заново!
перекипятила варенье, вскипятила молоко. добавила сироп в молоко- СВАРИЛОСЬ!
почему сваривается молоко?
Варю уже с обеда!
Вот весь рецепт.
«Анюткина минутка»
   Требуется: 1 л молока, 300 г вермишели, 4 ст. л. сахара, 1,5 ст. абрикосового варенья, 50 г сливочного масла.
   Способ приготовления. Вскипятите молоко, добавьте в него сахар, сироп от варенья. Вермишель засыпьте в горшочки на 2/3, залейте горячим молоком, перемешайте и поставьте в духовку. Когда вермишель будет готова, положите в нее дольки абрикоса и сливочное масло.

[AXX]

вот такое хреновое молоко...

[dedusik]

Хорошее молоко от сладкого не сворачивается. Мы когда кипятим рыночное молоко, обязательно добавляем чайную ложку сахара, чтобы не сворачивалось. А у тебя по рецепту , скорее всего в абрикосовом сиропе, содержится кислота, вот оно и сворачивается

[BobNet]

Если варение не домашнее, а покупное там может содержаться ингредиент (консервант) который так действует на молоко.

[dedusik]

Если варение не домашнее, а покупное там может содержаться ингредиент (консервант) который так действует на молоко.

В домашнее абрикосовое варенье все равно нужно добавлять кислоту, иначе оно засахарится

[Koravella]

Хорошее молоко от сладкого не сворачивается. Мы когда кипятим рыночное молоко, обязательно добавляем чайную ложку сахара, чтобы не сворачивалось. А у тебя по рецепту , скорее всего в абрикосовом сиропе, содержится кислота, вот оно и сворачивается

так, по порядку.
молоко купила вчера пастеризованное.
первый пакет был- суджанское
на второй попытке- "курское лето", вроде.
Варенье я варила сама, из своих абрикос, с дерева, которое сама посадила (я женщина- мечта голодного поэта!).
Никакой кислоты я не добавляла.
Более того, я ПЕРЕВАРИЛА варенье...(может что там бродит!).
Если кислота как собственная составляющая в варенье...то, что рецепт неправильный?

[BobNet]

Попробуй как вариант купить молоко не в пакете, а в тетрапаке т.е. в картонной упаковке.

(я женщина- мечта голодного поэта!)

Голодный поэт это рэпер неудачник  

[Koravella]

ну хоть в чём-то ему повезло.
так..по теме
молоко не сваривается при кипячении, сваривается после добавления варенья

[BobNet]

Это понятно, вывод: не правильное молоко или не правильное варение, с варением разобрались - домашнее правильное, значит надо заменить молоко, на какое я написал выше, если свариться и в этом варианте то я тут уже и не знаю что предположить.

[dedusik]

Ради интереса вскипятил молоко, добавил в него сахар, довел до кипения и добавил яблочный сироп, в котором есть лимонка. Ничего не свернулась. Молоко "Белый город". На этой смеси благополучно доварилась манная каша

[Koravella]

dedusik....но ты молодец! а сварила также как в рецепте, только молоко без сиропа. знаешь...этот рецепт-лажа. вермишели надо было добавить намного меньше...
кстати...молоко "белый город" пастепизованное или из порошка?

[dedusik]

Пастеризованное
А чего молодец - у нас все любят манную кашу, особенно с вареньем -слива, перетертая с лимоном.

[Koravella]

милый ты  dedusik, ты уже на кашку перешёл....
приятного аппетита

[dedusik]

милый ты  dedusik, ты уже на кашку перешёл....
приятного аппетита

Да нет, откушал печеночку по-строгановски  , а мои бабцы - кашкой полакомились.  Хотя и от кашки не отказываюсь

[Koravella]

может рецептик расскажешь, а то опять неизвестно что в инете подцеплю

[dedusik]

А что его рассказывать - он стар как мир Обжариваешь слегка лук, потом сковородку прикрываешь крышкой и немного томишь, чтобы стал мягким. Потом нарезаешь мелко печенку, брусочками , чуть обжариваешь, смешиваешь с луком, заливаешь сметаной, добавляешь перец, специи, лаврушку и тушишь до готовности печенки - пока кровь из нее перестанет выделяться. Выключаешь огонь и добавляешь соли по вкусу, раньше нельзя, печенка жесткой будет. Вот и вся премудрость. Иногда вместо сметаны, если печенка не с рынка, а из магазина, используем майонез "Легкий", тогда уже не солим.

[Koravella]

dedusik,  вот с печёнкой- у меня,  нелады. недотушить- боюсь, а передержишь- жёсткая. а сколько у тебя примерно минут! уходит на тушение? а чем печень с рынка, отлична из магазина?

[dedusik]

dedusik,  вот с печёнкой- у меня,  нелады. недотушить- боюсь, а передержишь- жёсткая. а сколько у тебя примерно минут! уходит на тушение? а чем печень с рынка, отлична из магазина?

Сколько времени уходит - да и не задумывался как-то, стоит на рассекателе и тушится. С рынка печенка , если ее не замораживать, мягче получается, а вот магазинная, она глубокой заморозки - получается жесткой, ее отбивать нужно. Так что тренируйся на куриной - она всегда нежная и мягкая

[Koravella]

только так! тренироваться!
только в морозилке- кило свинной печёнки.