Соусы: делимся рецептами и секретами

[Sensi]

В последнее время всё время готовлю белый соус, причём использую его не только для пасты, но и вместо сметаны в картошку, в мясо и прочее. Тем более, что мужу он очень пришелся по вкусу.  А ещё главное - легко готовить и быстро! 

1 ст. ложка муки
1 стакан молока
немного тертого сыра.

На сковородке с растительным маслом (кто любит, может взять оливковое) общарить муку, добавить стакан молока, перемешать и добавить тертый сын. Посолить, поперчить, можно добавить ещё каких-нибудь ароматных специй и 1минуту под крышкой подержать.

Хотелось бы, чтобы кто-нибудь поделился ещё рецептом какого-нибудь несложного соуса. 

[Koravella]

Sensi, поделюсь своим наблюдением, хотя это больше тянет на дачную кухню (там всегда есть зелень).
Если ты хочешь в каком либо блюде акцентировать запах определённой зелени (чеснок, петрушка, укроп), то растери её с солью и залей маслом. Соль лучше выпускает сок, а масло хорошо впитывает запах. Пусть настоится. А, там, можешь использовать как основу...ну, уксус, перец, сахар добавить, или как есть добавить в горячее блюдо. Например, как молодая горячая картошечка с укропчиком. Запахи будут- Аабалдеть!

[Sensi]

Вообще, хотелось бы попробовать какой-нибудь красный соус

[Sensi]

Оказывается, сейчас в магазинах полно готовых соусов. 

[Sensi]

В последнее время перед приготовлением курицу сначала держу в маринаде: майонез+горчица+специи. Получается очень вкусно.

[Лучик]

Sensi, а потом в духовку или как?

[Sensi]

Luchik, можно и в духовку, можно и на сковородку 

[Sensi]

Попробовала медовый соус:
1/4 стакана меда
1/4 стакана лимонного сока
1 ч.л. горчицы
перец
Добавить, когда будет готово мясо.

В-первый раз делала с белым мясом курицы, сегодня с говядиной. Перца пересыпала, получилось странно сладко-кисло-остро. Вот жду теперь главного оценщика. 

[aniska]

ягодный соус.
красную мородину и клюкву(всего 300гр) зылить стаканом воды и варить до мягкости около 10мин.
добавить 1ст.л. меда и гвоздику сухую, довести до кипения.
грибной соус.
шампиньоны или белые грибы 150гр залить 300мл воды, посолить отварить 15-20мин.
вынуть грибы обжарить с мелконарезанной луковицей.
добавить 1ст.л. муки и грибной отвар. упарить.

[Piligrim]

Соевый соус по-корейски.
Тот соевый соус, который продается в бутылках на самом деле всего лишь полуфабрикат для приготовления настоящего соуса.
Сначала выбираем соус.
Лучше отдать предпочтение азиатским  производителям: корейским, китайским, индонезийским и вьетнамским.
На мой вкус Heinz и  Kikkoman совсем не катят.
Берем 1 часть соевого соуса, добавляем 1 или 1/2 часть кипяченой воды, добавляем столового 6% уксуса по вкусу, раздавливаем, или мелко рубим несколько зубчиков чеснока, красный молотый и черный перец по вкусу.
Можно еще добавить гвоздики и кориандра.
Отлично подходит под пельмени и манты, в качестве заправки под другие мясные, рыбные и овощные блюда.
Приятного аппетита.
ПО-достоинству будет оценен любителями острых блюд.
Чем чернее соус, тем лучше.