Борщ (много фото)

[Cactus]

Рецепт найденный на просторах интернета. Опробован мною, весьма недурно. Легко готовить.


Ингредиенты

• 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
• 500 г картофеля
• 300 г свежей капусты
• 400 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 г лука
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. уксуса 6%
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• корень петрушки (сушеный)
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.


Мясо залить водой, варить 1.5 часа


Затем мясо нарезать небольшими кусочками.


Добавить в бульон.


Капусту нашинковать тонкой соломкой.


Лук мелко покрошить.


Морковь натереть на средней терке.


Свеклу нарезать тонкой соломкой.


Картофель нарезать кубиками или брусочками.


Свеклу обжарить на растительном масле.


Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.


На растительном масле обжарить лук.


Добавить морковь, обжарить.


В кипящий бульон добавить картофель, посолить.


Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.


Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.


Добавить лук и морковь.


Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.


Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Источник
Приятного аппетита!

[aandr]

 

Off-Topic:

Борщ (много фото)

А я сперва подумал что разлил по кухне... 

[BobNet]

Все конечно здорово, но не хватает финального аккорда (кадра) 

[Лучик]

готовлю абсолютно так же. Только перец кидаю тот, что горошком. Штуки 4.

[Koravella]

Я готовлю совсем не так. Не так- я научилась в ранней молодости на Кубани. Примерно всё тоже. Только бульон отваривать на костях, хоть каких. Я спинки куриные покупаю...быстро варятся. На Кубани тётка закидывала утку или гуся. Да, и ещё..капусту я кидаю в последнюю очередь. Как закипело после капусты-выливаю поджарку и снимаю.
Кстати, я на даче готовила и совсем без мяса (всё на шашлыках съели). Когда закипел борщ, и я вылила поджарку- я закинула сало, размятое с чесноком. Борщ получился неплохим. Гости долго помнили.
 И ещё...летом борщ только с помидорами.( Мне однажды пришлось на костре готовить (в лесу) ведро борща. Так я туда закинула целую сковородку потушенных заранее помидор- это и украсило вкус). Из зелени- надо побольше укропа. Да, и когда тушить свеклу на сковороде- надо сбрызнуть чем-то кислым..лимонным соком, гранатовым, или уксусом- цвет красивше будет. И всегда добавляю болгарский перец в конце варки-либо свежий, либо из консервации. Без него борщ- не борщ.

[Cactus]

BobNet, По просьбам трудящихся

[Лучик]

когда тушить свеклу на сковороде- надо сбрызнуть чем-то кислым..лимонным соком, гранатовым, или уксусом- цвет красивше будет.

дык там так и есть в рецепте.

[Koravella]

Перечитала- я, как всегда,  невнимательна.
Лучик, у меня подружка украинка (а на даче из своих овощей на грядке- мы часто готовим) не добавляет в борщ пасту, когда есть свежие помидоры.
Если я это сделаю:
- Ну, всегда ты чем-то борщ испортишь!
Я зимой либо свой соус из заготовки использую(томаты тушённые с болгарским перцем), либо покупаю замороженное лечо в магазине. Там беру замороженные помидоры. Томатная паста..это когда уж ничего взамен нет. Недавно в Магните нашла хорошую пасту краснодарскую. Дешевле излюбленной всеми "помидорки", и не хуже.

[Апельсинк@]

ой, блин, вот что мне никак не дается в готовке, так это борщ... у меня вообще с кулинарией вечные проблемы - ну не дружу я с готовкой((( все время комом каким-то выходит.... 

[Лучик]

Апельсинк@, а мне кажется, что легко. Я вот блины не умею печь и не научусь точно. Они меня просто бесят! Слава богу, щас готовые есть.

[Апельсинк@]

Luchik а у меня с супами и борщами никак...
в духовке гарнир запечь могу, мясо тоже... всякие там грибочки.... но вот первые блюда.... видимо, кому как дано))

[Koravella]

у меня вообще с кулинарией вечные проблемы - ну не дружу я с готовкой((( все время комом каким-то выходит.... 

Дружи Апельсинк@. и сама сыта будешь, и мужик, как проголодается- на запах придёт.

[Sensi]

Сегодня с утра сварила борщ. Смотрю, что-то он не красный. Потом вспомнила, что томатную пасту забыла положить... хотя, её у меня в холодильнике всё равно не было.

[dedusik]

Сегодня с утра сварила борщ. Смотрю, что-то он не красный. Потом вспомнила, что томатную пасту забыла положить... хотя, её у меня в холодильнике всё равно не было.

Не красный он из-за свеклы - скорее всего ты ее переварила. А ее нужно только обжарить , добавить в борщ и дать всего пару минут покипеть.
Кстати, обожаю холодный постный борщ с фасолью

[Sensi]

dedusik, ну да и свеклу я переварила... 

[Лучик]

Sensi, явно ты не умеешь борщь варить.
 свеклу надо потереть на тёрке и пассеровать на сковороде немного. Чтоб был цвет, надо добавить столовую ложку уксуса. Вот и весь фокус-покус. Даже если нет томатной пасты- цвет будет. А свеклы должно быть 1 средняя штука, а не кусочек.
Я научилась готовить борщ ещё давно по рецепту от Бориса Бурды. Это не рецепты, а песня. Набери в инете- зачитаешься.

[BobNet]

ну да и свеклу я переварила...

Скромная бутылка водки не только скрасит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи! 

[Sensi]

Luchik, не умею  Правда, в-первый раз, он у меня очень вкусный получился...

BobNet, и красивое белье 

[dedusik]

... он у меня очень вкусный получился...

Вот это самое главное! А опыт придет!

[Лучик]

Sensi, я когда Бурду слушаю-читаю, аж хочется пртготовить как он. Очень вкусно.